Cremen

Obers-Canache (Ganache) Creme Milchkuvertüre

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle

Canache-Creme gibt es als Butter-Canache oder Obers-Canache.

Hier die Rezepte für eine leichte, mittlere oder schwere Obers-Canache von Milchkuvertüre.


Oberscanache Milch m 50% 80% Std. 125% 150% 200% 300%
               
Obers 50 80 100 125 150 200 300
Milchkuvertüre 125 200 250 312,5 375 500 750
               
Summe 175 280 350 438 525 700 1.050



 


Oberscanache Milch l 50% 80% Std. 125% 150% 200% 300%
               
Obers 50 80 100 125 150 200 300
Milchkuvertüre 100 160 200 250 300 400 600
               
Summe 150 240 300 375 450 600 900



 


Oberscanache Milch s 50% 80% Std. 125% 150% 200% 300%
               
Obers 50 80 100 125 150 200 300
Milchkuvertüre 150 240 300 375 450 600 900
               
Summe 200 320 400 500 600 800 1.200



Zur Herstellung wird das Obers aufgekocht - oder zumindest auf 85 Grad erhitzt,
die zerkleinerte Kuvertüre eingerührt und homogenisiert.
Abkühlen lassen.

Alle Angaben in Gramm - wenn nicht anders angegeben.

Hinweis: interessante Details zum Thema Ganache finden Sie im Lebensmittellexikon.




Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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